2008-03-27 11:28:08
子曾经曰过:“食色,性也”!子为万世文宗尚且不能免俗,何况我这样一个俗客,所以亦是性情中人。不过现在正是春光灿烂、桃红柳率、美女妖娆,有看不完的养眼颜色、看不完的花花世界,色影之赏,似无须多费思量。
对于美食,我则素是食不厌精的,也乐得下厨,所谓君子不近庖厨,不是说我。其实下厨是一件很有创造力的事情,把食材和调料当作颜料,锅碗刀铲用作画布画笔,一阵叮咚倒腾,一幅色香味全的立体图画就创造出来,且能给人口感美妙的享受,不亦乐乎哉!
平心而论,我的厨艺还拿的出手,经常有一班朋友言明要到我家品尝一番。可是平时工作太忙,开伙的机会不多,所以常常拂了大家的心愿,只是家人才有机会吃到,想想独美不如众美的古训,呵呵,有点惭愧了。
这个周末,有些悠闲时间,就到超市去买了些菜,在家焖了一锅米饭,弄了几个家常小菜,小酌了点红酒,小资了一回。
菜不是什么大菜,只是些居家小菜,其中有一道海味烧鱼块,做法在此一晒:鱼块要选用肥美细腻的鲢鱼腹,提前用香叶、花椒、姜丝、葱白、蒜末、精盐、料酒、粉芡腌制好待用。做时要用平底锅加油烧至八成热,下鱼块煎至微黄后加水加盖焖5分钟即可出锅,装入生菜铺底的玻璃盘,再将锅内的汤汁加入蚝油小火收浓,盖浇鱼块,撒上香菜叶末和红柿椒丁即可。特点是色彩明丽、咸香鲜美、肉糯细嫩。另一道脆辣玻璃丝,原料是常见的大白菜,切丝后和葱丝、姜丝及红辣椒丝一同大火煸炒,旋浇入香醋酱汁翻炒出锅,其质如玻璃,红白掩映,香辣爽口,放凉之后再吃,风味更佳。除此之外,还有几味,分别是豆花青菜浓汤、香焖五花肉和素炒笋尖,滋味和卖相都是说的过去的,具体做法,先谗谗读者,且后再晒。
有道是人生得意须尽欢,莫使金樽空对月,我私下认为,如能邀得几个嘉友,几味好菜,几杯醇酒,天马行空畅谈人生的那些事,的确是件挺得意的事情,你说啦?!